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La cuisine du Chef

Ma cuisine en quelques mots.

"Je m'exprime avec la cuisine, 
je me plais à sublimer le produit sans le dénaturer.
J'aime sortir des sentiers battus en suivant toujours le bon sens. 
Je ne peux pas faire la cuisine de quelqu'un d'autre."

Maxime Lesobre

 

Un esprit campagne chic

Le restaurant gastronomique du Château de Courban vous accueille près de Chatillon-sur-Seine, entre Bourgogne et Champagne, dans un ravissant décor champêtre.

L’ancienne grange a été transformée en une belle orangerie lumineuse à l’intérieur de laquelle il fait bon dîner. Depuis votre table joliment nappée, vous admirez les jardins à l’italienne du Château de Courban. A la nuit tombée, comme par magie, le décor s’illumine. Une invitation poétique pour une merveilleuse échappée gastronomique en Bourgogne. En hiver, une belle flambée crépite dans la cheminée. Dès les premiers soleils, la vaste terrasse est le lieu idyllique pour votre déjeuner gastronomique dominical en plein air.

Ouvert tous les soirs du 19h00 à 21h30
Ouvert également le dimanche midi de 12h00 à 13h30

Producteurs partenaires du restaurant du Château de Courban

  • Fleurs et Herbes : Potager et jardin de la Maison
  • Lentilles vertes bio : Famille Ollin
  • Asperges : Earl du Joli Bois
  • Cueilleur de Champignons : Père Bret
  • Brasserie : Brasserie de Vauclair la Choue
  • Salaison : La Petite Ferme
  • Maraîcher : Maternaud
  • Farine – Label Rouge : Dijon
  • Moutarde : La Moutarderie Fallot
  • Fleur de Noisette de Bourgogne : La Cazette
  • Fromager : Les Fromages de Sylvain Steve
  • Boucher : Huguier Frères
  • Foie Gras : Maison Masse
  • Caviar : Maison Sturia

Le 
Potager du Chef

Tel un trésor, le Chef veille sur son potager au château.

Non loin, les poules de Courban donnent chaque jour de beaux œufs goûteux dont le chef fait bel usage dans sa cuisine.